常用设备与工具的使用、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作等内容；
中级学习点心严格按照国家中式面点师初、中级职业资格培训教学大纲教学；
初级学习和面、擀皮、下剂、各类馅料制作皮料、馅料制作，面点原料及其运用、成本核算、烹饪卫生、馅心工艺、成形、成熟工艺等内容。
初、中级学习膨松面团，冷水、热水面团，油酥面团，米粉面团，甜品及市场实用技术共66款品种。
课程涵盖：初级课程+中级课程
