常用设备与工具的使用、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作等内容;
中级学习点心严格按照国家中式面点师初、中级职业资格培训教学大纲教学;
初级学习和面、擀皮、下剂、各类馅料制作皮料、馅料制作,面点原料及其运用、成本核算、烹饪卫生、馅心工艺、成形、成熟工艺等内容。
初、中级学习膨松面团,冷水、热水面团,油酥面团,米粉面团,甜品及市场实用技术共66款品种。
课程涵盖:初级课程+中级课程