梅龙镇职业技能培训学校

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上海烹饪行业高技能培训基地
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厨师高级技师班
价格:
5920.00
课程学制: 五个月
开班时间: 人满开班
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  理论教授地方风味菜肴,旁通菜点,创新菜肴、厨政管理等。

  操作传授展台主题果蔬雕、二荤二素位冷盆;

  旁通菜点西餐有铁扒鳕鱼、培根焗鲜贝、奶酪焗鲜贝等;

  中点有五丁大包、萝卜丝酥饼、芹黄烧麦等;

  宴会菜肴有芙蓉蟹斗、金汤鱼翅、金元鲍烩鱼翅、鸳鸯鸡粥等;

  京菜有酱爆墨鱼卷、醋椒墨鱼蛋、高丽鱼条等;

  川菜有水煮鱼片、蒜子牛筋、干烧明虾等;

  淮扬菜有蟹粉狮子头、松仁鱼米、秋叶鸽蛋等;

  广帮菜有清汤海底松、瓜茸鱼翅羹、麒麟鳜鱼等;

  本帮菜有油爆河虾、红烧划水、本帮腐乳肉等;

  另外传授几款创新菜。


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