梅龙镇职业技能培训学校

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上海烹饪行业高技能培训基地
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厨师初级班
价格:
3560.00
其它费用: 价格包含学费3380元,材料代办费180元
课程学制: 1.5-3个月
开班时间: 每周两天或周末半天
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  理论学习各种刀法烹调的作用和流程;厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装装盘技术、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生;  

  实操学习刀工、翻锅、拼盘、冷菜、热菜(烩、氽、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘、汤类)。

  菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊鱼、响油鳝糊、咖喱鸡块等40道菜肴制作方法


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